Подготовленное мясо заливают водой и варят до готовности на слабом огне. За 20 минут до готовности добавляют лук, специи, соль. Готовность мяса определяется проколом вилки или кончиком ножа.

В зимний период при отсутствии достаточного количества свежих овощей могут быть приготовлены салаты из картофеля, свеклы, моркови и других соленых и консервированных овощей, а также различные винегреты (смеси мелко нарезанных вареных овощей).

Технология приготовления блюда состоит из приготовления бульона и отдельно фрикаделек. Мясной бульон готовят из костей, отделенных от мякоти, с добавлением репчатого лука, моркови, гороха и помидоров.

Куски баранины весом 30—40 г заливают холодной водой и варят с добавлением шинкованного репчатого лука. Очищенную тыкву, морковь и помидоры нарезают кубиками и тушат в бульоне либо варят вместе с мясом. Отдельно готовят пресное крутое тесто, раскатывают в тонкий пласт (2—3 мм) нарезают квадратами 6X6 см, которые отваривают в подсоленной воде.

Редьку промывают, очищают и выдерживают в холодной воде в течение 15—20 минут. Затем нарезают желаемой формы (соломкой, ломтиками, кубиками и т. д.), добавляют мелко шинкованную зелень.

Технология приготовления блюда состоит из приготовления бульона и отдельно фрикаделек. Мясной бульон готовят из костей, отделенных от мякоти, с добавлением репчатого лука, моркови, гороха и помидоров.